作者：admin 發(fā)布時間：2020-05-27 18:51 瀏覽次數(shù) :
店主接手了一個社區(qū)小便利店，之前的日均營業(yè)額是1500元，最高也不過2500元。接手后經(jīng)三個月改造，現(xiàn)在基本上是日均3500元左右，最高可以有6000元。一個完全不懂的新手到現(xiàn)在日均6000元，他有什么經(jīng)驗？
要做好一個店，只有用心經(jīng)營，就算一開始什么都不會，但過程都會讓我們學到更多，勤反思，多總結，得出方法。
本人按照時間順序，在開店的12個問題上談談自身的經(jīng)歷以及反思。
1、個人情況介紹
最開始是我老丈人準備做小超市，找了有半年時間(其實是周末下班后，開車去晃了幾個位置而已)。最終從熟人(只是認識，是我丈母娘學車的老師)那里知道他的一個超市要轉讓，于是去看了位置。
2、地理位置情況
周邊有五個小區(qū)。
●最近的小區(qū)為中檔高層小區(qū)。(房價均價8k，600戶，入住率50%)
●對面是還建小區(qū)(288戶，入住率100%)，
●旁邊是同個開發(fā)商的一期樓盤。(300戶左右，入住率60%左右)
●再遠點是中百超市對面的樓盤。(600戶左右，中檔高層小區(qū)，入住率80%)
●旁邊是老小區(qū)，存在已經(jīng)有6年了。(樓盤很大，6層房屋，大概有4-5萬人，但主要人流在主干道上，不在我們這邊)
3、店面競爭情況
●美宜佳(200米遠，面積300平，員工4個，小區(qū)車庫入口旁)
●芙蓉超市(我們看點的時候正在裝修沒有掛招牌，導致沒有關注到，距離60米，小區(qū)內(nèi))
●綜合超市2家(經(jīng)營6年左右了，在車站口，面積100平左右)
●水果店(店內(nèi)銷售水果，零食，煙酒，糧油，散稱零食，禮品牛奶等，前期考察觀察不夠沒有仔細看水果店內(nèi)銷售項目導致忽略了)
4、門口人流情況
來看點的時候，人流量很少，白天除了有幾個老太太和年輕點的媽媽帶著孩子，基本沒什么人，看點3個小時，路過的人大概十幾個。
5、店面情況介紹
本店面積75平米，形狀基本上是倒L(是這個樣子的哦┌)，屬于加盟托管店鋪。由于前期經(jīng)營原因，導致在開店一年后，無盈利，熟人為節(jié)約成本，同時加盟企業(yè)，出現(xiàn)內(nèi)部問題導致此店鋪關門長達3個月(周邊居民感覺有4個月到半年)。
而就在關門這段時間，美宜佳入駐了本小區(qū)選擇了在車庫入口處開店，同時水果店經(jīng)營內(nèi)容也由水果銷售拓展到香煙、酒水、零食、糧油、禮品、牛奶等。更為嚴峻的是，這個店很多人看過，都覺得轉讓價格過高，又沒有什么人流量，于是都放棄了接手此店鋪。有一個同鄉(xiāng)決定在這里自己搞一個小超市，于是在小區(qū)內(nèi)的麻將室旁開了一家小超市。(實際使用面積60平，無倉庫，住人)
特別說明下，當時我們都是門外漢，不懂行。了解到的信息只有轉讓費28萬(無貨空轉，只有設備和貨架，已裝修)，之前銷售額1500元左右，最高2500元。后來我丈人找了個做小超市(面積大概40平米的)朋友來看，朋友說這個面積自己裝修差不多也要20萬(含設備貨架)，于是老丈人就把這個店給接下來了。最終轉讓費24萬。
6、系統(tǒng)問題
就這樣店鋪接手了，非常突然，由于沒有確定是做什么行業(yè)，所以我也沒有過多去了解信息系統(tǒng)。接手后，一般情況下是邊做衛(wèi)生清潔，邊做證照變更、排面調(diào)整、產(chǎn)品入庫、商品上架等。
而我們的實際情況是，接手后做清潔，然后就急著開張。找批發(fā)拿貨由于是端午節(jié)，好多沒上班，只聯(lián)系到了怡寶的送了20箱水。然后陸陸續(xù)續(xù)經(jīng)銷商的貨都來了，由于缺少經(jīng)驗與系統(tǒng)性管理，導致我們邊上貨邊開業(yè)，而軟件系統(tǒng)是在開業(yè)四五天后確定下來的，當晚我就安裝了，但這時的庫存已經(jīng)不準，因為商品已經(jīng)很多。
反思： 最好先換系統(tǒng)，不要不舍得那么幾千塊錢的系統(tǒng)，通過系統(tǒng)能更好的管理店鋪，包括準備進貨的商品資料，然后再進貨，所有貨物入庫都在系統(tǒng)中做單，保持系統(tǒng)庫存與實際庫存一致再銷售。切忌急著銷售，那會導致庫存不準、盤點困難等問題。
7、防患問題
由于靠近湖邊，所以老鼠比較多。沒有經(jīng)驗導致第一天就被老鼠咬了方便面、面條、辣條、包裝熟食等。找供應商退了不少(供應商為了做我們生意也是下了血本了)。一直到第四天才找到一種一聞就死的老鼠藥，晚上撒到店的周圍，早上掃掉，搞了有一個月，鼠患問題才有所好轉?，F(xiàn)在除了鼠藥還沒有找到其他安全有效的辦法，所以跟老鼠的爭斗還在進行中。
反思：最好一開始就防鼠患，就下藥，在沒上貨前就下。上貨后就在門外下藥，持續(xù)時間久一點就基本好了。另外堵洞也是必須的。
8、進貨問題
開店后一定會陸陸續(xù)續(xù)來不少供應商，這時就得擦亮眼睛分辨真?zhèn)瘟耍绕涫切率帧?/span>
我們開店鋪貨的時候，來了副食給我們上的基本上全是不知名品牌，當天下午就來酒水了，這時副食的跟我說酒水(指白酒)、日化假貨很多要當心，最好別全款。結果白酒結賬時，我正準備談要壓一半款時，我的老丈人大方地說，早晚都要給的，不壓了，然后就給全款了！我也是醉了。兩天后日化來了，這時老丈人不在，就是我談的，成功壓了40%的款4k左右，至今未來要壓的款，不過至今也還是他們供貨。
反思：供應商管理是一個比較系統(tǒng)的學問，我只能簡單說下我的想法，具體的沒實踐過。供應商是店鋪的核心之一，供應商的供貨及時性、貨源的穩(wěn)定性以及價格都會影響到店鋪的銷售情況。所以，我的想法是從這些方面出發(fā)，將供應商分級。
首先，供應商要有相應的資質，如果有條件還可以去看看他們公司和倉庫，然后記錄他們業(yè)務員巡視的周期與訂貨送貨的時間，記錄下斷貨的次數(shù)與比價情況。綜合考慮優(yōu)質供應商，但注意不要在一家供應商上吊死，2到3家進貨有利于比較與壓價。同時歡迎高手做個供應商考核評分表，便于大家直接使用。
9、排面問題
有些品牌業(yè)務員很喜歡調(diào)排面，副食的每次來店里都會把他們的產(chǎn)品放最好的位置，剛開始不明顯，但后期會造成很大麻煩，所以一直到一個月后我終于忍不住了跟他們大吵了一架，結果現(xiàn)在沒人再敢動我們的排面，他們也還在給我們供貨。
說漏了一點，上副食一個星期我們就發(fā)現(xiàn)大多數(shù)客戶反饋說，副食的很多牌子沒見過、沒檔次、這家是水貨店之類的。于是我們立馬就找副食退了一批貨，換成了一線牌子，后來又自己去進了一些一線牌子才把副食搞起來。
10、執(zhí)照問題
剛開始盤店時，我已經(jīng)提醒執(zhí)照不變風險很大。而且從法律上來說，店鋪還是以前老板的。而我老丈人覺得，租房合同與煙草證不好處理，于是營業(yè)執(zhí)照一直沒變更，導致現(xiàn)在多項業(yè)務受到營業(yè)執(zhí)照影響無法深化?，F(xiàn)在老丈人想變更已經(jīng)更麻煩了。具體簡單說下就是，店鋪是當時老板找地產(chǎn)商拿的，合同上寫明不允許轉租第三方，而營業(yè)執(zhí)照要房租租賃合同。
現(xiàn)在，以前老板不愿意找地產(chǎn)商變更合同，表面上說配合辦營業(yè)執(zhí)照，但要本人去注銷以前的營業(yè)執(zhí)照，而錢已經(jīng)付清了，所以就一直拖著拿他沒辦法。
反思：轉店一定要找房東改合同，然后去辦營業(yè)執(zhí)照等證件，全部辦妥后才可付一半的錢。后面一半的錢，一是為了避免前老板欠款找來，二是預防設備是租賃或問題機。
11、生鮮電商平臺的引入
社區(qū)O2O是一個很火又很燒錢的項目。我們的店為了提高送貨上門的覆蓋率，特意引入了千鮮匯宣傳項目，當時的團長提成比較高。
送貨上門是一種趨勢，所謂服務到家嘛。但是網(wǎng)上訂貨，送到家，一定要找個穩(wěn)定的平臺。千鮮匯在這邊深耕多年，有雄厚的實力，生鮮板塊剛好補足了便利店的短板。
況且自己做生鮮，耗損大，不善于經(jīng)營的話都會折在自己手里，這種第三方平臺能增加貼補的平臺，跟代收個快速一樣的簡單的事情，順手就做了。加上社區(qū)每天人來人往，有個借口跟那些經(jīng)常來買東西的顧客套套近乎，然后跟他們推廣一下，把人拉進群，鎖定好顧客，總會有生意做的。
12、衛(wèi)生問題
今天有個顧客買前臺的罐裝梅子與辣魚，說了句好多灰，終于提醒我的丈母娘要擦商品了。衛(wèi)生問題，我就發(fā)發(fā)牢騷好了。便利店的核心我一直覺得就是服務，提供優(yōu)質的商品服務與便捷的生活服務。商品服務是指為顧客提供高性價比的商品、良好的貨物環(huán)境、愉快的購物體驗等。
便捷生活是指貼近需求，解決急需。 而環(huán)境衛(wèi)生理應是工作的重心，試想價格一樣，距離相當?shù)牡赇?，一個衛(wèi)生好，一個衛(wèi)生差，你愿意去哪家?為此我專門定制了一個衛(wèi)生制度，要求一周清理完所有區(qū)域貨架灰塵。門口衛(wèi)生每日必做，明顯紙屑與水漬立即清理，價簽與商品對應，貨品及時補充等等。然而制度執(zhí)行卻遇到了問題。
反思：一個店鋪是否用心經(jīng)營，看排面，看衛(wèi)生就可以體現(xiàn)出來，未來只會屬于用心經(jīng)營者。所以，衛(wèi)生細節(jié)很重要，比如，墻壁蜘蛛網(wǎng)，角落灰塵，貨架灰塵，商品灰塵等。
